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智慧厨房·驱动未来 熊猫星厨开启共享厨房新篇章
作者:    发布于:2019-11-14 17:40:09    文字:【】【】【

 

(红餐网北京报道)1113日下午,共享厨房团体标准规范启动会暨熊猫星厨智慧厨房ITFS体系发布会在熊猫星厨国美第一城智慧门店(传奇中心)召开。中国贸促会商业行业委员会秘书长姚歆、熊猫星厨联合创始人肖徽、京东数科区块链部产品应用负责人刘文婧、美团点评智慧厨房总经理康凯、中国消费者协会法律与理论研究、市场监管局总局认证认可技术研究中心、中国检验检疫科学研究中心、及中国标准化研究院、全国团体标准信息平台等多位领导出席。人民网、人民政协网、中国食品安全报、中国食品报、中国商报、北京商报等数十家媒体共同见证。

熊猫星厨联合创始人肖徽在致辞中表示,外卖行业作为新业态,国家现行法律法规还不够完善,消费升级对行业提出了更高要求,基于此,熊猫星厨通过3年行业沉淀做出了一些经验总结,形成一个标准。

中国贸促会商业行业委员会秘书长姚歆指出了启动《共享厨房团体标准》的意义,共享厨房能够帮助创业者低成本进入外卖行业,不仅提供设备和场地,还有赋能服务,同时也能为消费者提供更多元的选择,更健康的外卖。

但对于新业态来说,国家的立法速度相对缓慢,团体标准能够快速响应市场和创新的需求,当国家的监管还没有明确的时候,团体标准就可以发挥重要作用。

京东数科创新科技业务部区块链部产品应用负责人刘文婧在谈及区块链对食材溯源的应用时表示,京东在区块链与供应链技术方面的结合与应用已经有两年多的时间,技术已经比较成熟。以往熊猫星厨很难像堂食一样直接触达商户,通过区块链溯源技术,可以实现与消费者之间的触达链接,更让消费者吃得放心。

熊猫星厨总裁助理赵凯赟对ITFS智慧科技食安体系做出了详细介绍,并提出,对于食品安全,过去熊猫星厨更多会通过人工管控,现在,熊猫星厨更希望用技术赋能、用体系把控,更高效、更规范、更放心。

接下来熊猫星厨还为到场嘉宾和媒体设置了场地参观和记者答疑环节。

在场地参观部分:到场领导、媒体在熊猫星厨联合创始人肖徽带领下,进入到熊猫星厨ITFS智慧食安体系门店内,熊猫星厨相关负责人也在门店内为嘉宾和媒体进行了详细流程的演示。

在记者答疑环节,熊猫星厨联合创始人肖徽、中国贸促会商业行业委员会秘书长姚歆、京东数科区块链部产品应用负责人刘文婧再次上台,解答记者提出的疑问:

以下为媒体提问环节的对话:

1、记者:有观点认为,区块链溯源只适用于高价值的产品,对于有些实际价值并不高的产品,使用区块链溯源,成本过高,对此您怎么看?

京东数科刘总:其实这是一个过程。因为做溯源,增加了赋码、信息采集等规范化操作,所有的管理都是需要成本的。在事物发展的前期,一般都是对市场和消费者需求比较关注的高价值产品先用起来,当他们用完之后,发现确实对产品的销售和复购有帮助,就会带动整个市场更多的人去投入,这是一个进步的过程。

2、记者:能否更加详细的描述熊猫星厨与京东数科的合作?

熊猫星厨肖总:堂食跟外卖的生态是有区别的,区别在于堂食的消费者到店之后能够直观地看到生产过程,而外卖是直接送到消费者手中,他们对于食品的生产过程比较关心。我们推出这个外卖溯源系统,外卖用户就可以通过封签看到餐品从加工生产运送的过程,让他们更放心。同时也消费者对于外卖的顾虑,让他们对于外卖小品牌更信任。

3、记者:团体标准主要会围绕哪些方面?

贸促会姚总:1.我们会对共享厨房行业运营企业有一些资质要求,比如软件、硬件、设备、运营等方面均有要求;2.对于这个行业来说,更核心的是共享平台的企业服务流程以及规范;3.行业共性问题:信息技术如何实现,如何实现消防安全、食品安全。明年3月左右会发布标准。

4、记者:团体标准为何建立,建立之后有何影响?

熊猫星厨肖总:从消费者角度考虑,共享厨房是全新的业态,每个企业有不同的标准,国家还没有相关制度出现,对于行业来说有一定危害性。我们通过推动标准的确立,规范行业市场秩序,促进优胜劣汰。

下午3点半左右,发布会圆满结束,但对于共享厨房团体标准的建立以及智慧厨房的落地实施来说,却是个全新的开始。

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